2011年4月22日 星期五

除了肉毒桿菌之外


今日新聞網

去年,有兩則駭人聽聞的新聞,有人吃了真空包裝的豆乾,受到肉毒桿菌感染而去世。紛紛擾擾鬧了一段時日,衛生單位查不出禍首。

我想問,我們的食品衛生究竟出了什麼問題?市場裡多不勝數的生食、熟食、火鍋料、貢丸魚丸、醬料、魚鮮蝦類,難道只有豆腐干有問題?林林種種的食物,究竟哪些是安全的呢?

昨天,我在菜市場的魚攤上,買了兩條眼睛雪亮,魚腮赤紅,魚肉豐滿亮麗,左看右看都是非常上選的時令出產的新鮮的馬頭魚,下鍋後,我聞到了一股怪味,煮好後,我吃了一口,完全沒有鮮甜香氣,最後我把整條魚倒進了垃圾桶。這魚一斤兩百,一點兒也不便宜。

我不死心,今天又買了兩條金線魚,煮出來還是有怪味。

我問一位我熟識的魚販,他說菜市場多數的魚,捕撈上來後,馬上下了化學藥劑保鮮,現在經濟不景氣,也省下冷凍成本,因為消費者希望買到便宜又漂亮的魚,這些賣魚的人也不知自己賣的魚有問題。

前陣子,我買了兩陀酸菜,放在冰箱,過兩天,我拿出來一聞,味道嗆鼻欲嘔,我想,這就是所謂的沒有經過自然發酵過程的「化學酸菜」吧!這兩陀酸菜結果當然也是倒進了餿水桶。

我愛吃台灣傳統的醬料,但是不管是菜市場還是超市,我買回來的破布子、豆瓣醬、豆腐乳、醬油,只要一開封,嚐一口,幾乎都是嗆人的味道。怎樣對付這些不及格的化學醬料呢?我就是倒掉。菜市場裡賣醬料的,十攤中大概只有一攤是自然發酵的。

我平常飲食清淡,口味敏感,不好的食物,一吃即知。但是我看到菜市場地攤上一堆堆的熟食酥炸類食物,我從來不敢輕易嘗試。我寧願買貴一點的食材,自己烹煮。

但是許多忙碌的上班族或家庭主婦,他們或許礙於時間或經濟因素,只能購買這些熟食,但是,這些食材真的安全嗎?某些食物也許不像肉毒桿菌會致人於死,但是長期食用之後,身體恐怕也會受到影響。

就像某些媒體報導的,有些火鍋料居然放在陽光下,曝曬多日,卻不腐敗也不變臭,這些再製食品到底被添加了哪些違禁品?想想也著實夠嚇人了吧!

我去年曾在某超商買土司,吃剩的一片,放在桌上,過了半年,完好如初(當然是添加了過量的防腐劑),只是硬了些,我寫信給衛生局,當然也是不了了之。

我常想,如果我是衛生署長或總統,為了國家未來長遠發展,除了派健保警察抓偽造病歷的醫生與查藥價黑洞之外,我一定要招考大批專技醫事檢驗員(據說高速公路收費站的收費員也是經過國家考試及格的!這種簡單的工作聘請時薪臨時人員,不是更划算嗎?),大量採樣所有生鮮熟食,嚴格監控食物品質,容或有些為了節省成本而做出的食物,也一定要說明清楚,一分錢一分貨。

食品管制一旦落實下去,生病的人減少,一年不知可以省下多少健保費用哪!或者把高速公路收費員的薪水拿來補助食品檢驗員吧!就一個納稅人的立場看,政府對於專業人力的應用,似乎太輕忽了! 國家衛生研究院除了病後的病理研究之外,對於食品與人民健康是否也該做一些預防研究呢?

在西方國家,食物流程品管非常嚴謹,因為這攸關國家人民的健康呀!哪像台灣,食物檢驗,其實是一個三不管地帶,我們的總統夫人據說從不煮飯,豪門巨室採買是靠專職人員到專賣店或漁港精挑細選,他們當然吃不到「問題魚」。

台灣除了藍綠對立,除了怎麼說都說不清楚的ECFA,除了要不要廢除死刑,作為一個正港的台灣人,請告訴我,我應該去哪裡買一條沒有被化學藥劑污染的魚?

一般平民百姓的健康,除了政府,誰能把關呀!

台灣要進入已開發國家,食品問題不可輕忽。

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 舒國治:過起碼的生活也可能是革命  
【聯合報╱舒國治】 2012.10.26 01:48 am   
你不想過問政治之事,不想知道油、電雙漲,不想計較十二年國教,不怎麼想打開電視獲知我們這小島發生了多少看似驚悚(兒子弒母、年輕人跳樓、監視器拍到酒駕者把人撞飛…),而其實也的確教人吃不消的事態。
不想再管那個凌亂不堪、卻又自己奈何不了的社會天天運作出來的糟糕人生,只想好好的每天吃上三頓簡單乾淨飯菜,晚上睡一個安靜的覺,推開門還見得到青山綠樹,走出門沒多遠猶聽得到鳥叫、聞得到花香。
只不過想要小孩在田野村莊下生活、嬉戲、成長,想要自己與配偶不必每天八小時窩在冷氣室中,只是圖一份未必多麼溫飽的薪水,想要前半生吃不到乾淨的(或有機的,或自栽自照料的)蔬菜、水果、土雞,而今總算可以每天吃到了,並且與此種生長蔬菜的環境一同生活了,這樣小小的夢,能實現嗎?
吃乾淨的飯菜,何曾簡單了?一個朋友在台北郊外某山城發現一家優質肉攤,買了肉送給三、五朋友,這些朋友吃了,讚好不已,卻不敢再傳告出去,如同祕密。看官且看,這豈不像革命黨所進行那說什麼也不敢令外人得知之密事?一塊又香又潤、規規矩矩的帶皮帶肥帶瘦的黑毛豬豬肉,往往來自一個優質的肉攤;而哪幾家豬農供應給這個肉攤呢?這些優質豬農願意餵菜葉、薯根、米糠再加上餿水,以規避已放了生長激素的飼料,並且緩緩餵養豬隻令之長到一年以上才去宰殺嗎?
土雞的畜養亦如此例。蔬菜之不噴農藥、不灑化肥等,亦如此例。
可見吃上一頓乾淨規矩的飯菜,幾乎已需要革命了。所謂革命,便是少數人挺身而出去改變別人一直因循苟且的事態。倘有人挺身去養優質的豬,這是革命家,如百年前孫中山之流;而又有人願意去尋覓、去介紹、去推動、去買吃這樣的優質豬,便是響應革命的志士,如百年前黃花岡七十二烈士之流。
台灣二千三百萬人中,祕密吃著優質豬肉的,不過幾萬人。而祕密吃著真實後院散養的土雞,不過幾千人。另外祕密吃著有機蔬菜或高冷蔬菜或野採菜類的,可能也不過幾萬人。這些人,互相未必認識,但竟然不約而同的成了類似的革命之同黨,同時散布在相隔頗遠的不同地方。
這些有志一同者,或許還包含矢志住居於傳統建材(泥巴、水泥、木頭、鋼筋、紅磚、瓦片)、傳統工法(砌石、疊磚、紮鋼筋、糊水泥、磨石子)、傳統樓高(平房或兩三層)、傳統相地(依山傍水、氣流暢通、規避受風受水)等等老式生活因素的傳統過日子的人們。
這些人,或許一住進幾十層高的樓裡,馬上覺得很虛浮,好像接不上地氣似的。同時一住進新的化學建材之室內,鼻子、眼睛、毛細孔皆覺得極不舒服。至若腳踏在大理石地板、背靠在礦物與化學的合成牆板、鼻吸著空調機器送來的空氣,一刻也無法忍受。
故而他們寧願住在老舊、略顯頹敗的老房子裡,吹著窗外隨時送進來的和風,他怎麼說都認為是這裡好。
這種住居形式,居然也快成為祕密了。
而這種住房之眾,為了保有此種居家環境,並且不被大型開發案吞併淹沒,遲早也會成為革命的同黨人。
此種改變人生的強烈需求之人愈多,則期待一個統合此類事務的機構或人出現就愈大。台灣人才輩出,不知何時會出現一兩個這類革命家?
(作者為作家)
全文網址: 舒國治:過起碼的生活也可能是革命 | 名人堂 | 意見評論 | 聯合新聞網 http://udn.com/NEWS/OPINION/OPI4/7455905.shtml#ixzz2ALcs5n1P

如何辨識利用氰化物下過毒的魚http://news.msn.com.tw/news2872787.aspx

3 則留言:

  1. 台灣沿海許多捕撈上來的新鮮魚貨,一下了船,都嘛高價被賣到大陸去了。我們這ㄦ市場的魚都嘛從東南亞等落後地區買來的廉價魚,囿於經濟因素和冷凍成本,多數都是用化學藥劑保鮮的,應該是不要吃比較好。有些賣場有急速冷凍的魚蝦,反而安全呢!

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  2. 有些麵包「合法」保存期限
    長達三個月
    這還能吃嗎?

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  3. 一般市面上的麵包,添加物太多,不宜常吃唷!

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