除了肉毒桿菌之外

今日新聞網

去年，有兩則駭人聽聞的新聞，有人吃了真空包裝的豆乾，受到肉毒桿菌感染而去世。紛紛擾擾鬧了一段時日，衛生單位查不出禍首。

我想問，我們的食品衛生究竟出了什麼問題？市場裡多不勝數的生食、熟食、火鍋料、貢丸魚丸、醬料、魚鮮蝦類，難道只有豆腐干有問題？林林種種的食物，究竟哪些是安全的呢？

昨天，我在菜市場的魚攤上，買了兩條眼睛雪亮，魚腮赤紅，魚肉豐滿亮麗，左看右看都是非常上選的時令出產的新鮮的馬頭魚，下鍋後，我聞到了一股怪味，煮好後，我吃了一口，完全沒有鮮甜香氣，最後我把整條魚倒進了垃圾桶。這魚一斤兩百，一點兒也不便宜。

我不死心，今天又買了兩條金線魚，煮出來還是有怪味。

我問一位我熟識的魚販，他說菜市場多數的魚，捕撈上來後，馬上下了化學藥劑保鮮，現在經濟不景氣，也省下冷凍成本，因為消費者希望買到便宜又漂亮的魚，這些賣魚的人也不知自己賣的魚有問題。

前陣子，我買了兩陀酸菜，放在冰箱，過兩天，我拿出來一聞，味道嗆鼻欲嘔，我想，這就是所謂的沒有經過自然發酵過程的「化學酸菜」吧！這兩陀酸菜結果當然也是倒進了餿水桶。

我愛吃台灣傳統的醬料，但是不管是菜市場還是超市，我買回來的破布子、豆瓣醬、豆腐乳、醬油，只要一開封，嚐一口，幾乎都是嗆人的味道。怎樣對付這些不及格的化學醬料呢？我就是倒掉。菜市場裡賣醬料的，十攤中大概只有一攤是自然發酵的。

我平常飲食清淡，口味敏感，不好的食物，一吃即知。但是我看到菜市場地攤上一堆堆的熟食酥炸類食物，我從來不敢輕易嘗試。我寧願買貴一點的食材，自己烹煮。

但是許多忙碌的上班族或家庭主婦，他們或許礙於時間或經濟因素，只能購買這些熟食，但是，這些食材真的安全嗎？某些食物也許不像肉毒桿菌會致人於死，但是長期食用之後，身體恐怕也會受到影響。

就像某些媒體報導的，有些火鍋料居然放在陽光下，曝曬多日，卻不腐敗也不變臭，這些再製食品到底被添加了哪些違禁品？想想也著實夠嚇人了吧！

我去年曾在某超商買土司，吃剩的一片，放在桌上，過了半年，完好如初（當然是添加了過量的防腐劑），只是硬了些，我寫信給衛生局，當然也是不了了之。

我常想，如果我是衛生署長或總統，為了國家未來長遠發展，除了派健保警察抓偽造病歷的醫生與查藥價黑洞之外，我一定要招考大批專技醫事檢驗員（據說高速公路收費站的收費員也是經過國家考試及格的！這種簡單的工作聘請時薪臨時人員，不是更划算嗎？），大量採樣所有生鮮熟食，嚴格監控食物品質，容或有些為了節省成本而做出的食物，也一定要說明清楚，一分錢一分貨。

食品管制一旦落實下去，生病的人減少，一年不知可以省下多少健保費用哪！或者把高速公路收費員的薪水拿來補助食品檢驗員吧！就一個納稅人的立場看，政府對於專業人力的應用，似乎太輕忽了！ 國家衛生研究院除了病後的病理研究之外，對於食品與人民健康是否也該做一些預防研究呢？

在西方國家，食物流程品管非常嚴謹，因為這攸關國家人民的健康呀！哪像台灣，食物檢驗，其實是一個三不管地帶，我們的總統夫人據說從不煮飯，豪門巨室採買是靠專職人員到專賣店或漁港精挑細選，他們當然吃不到「問題魚」。

台灣除了藍綠對立，除了怎麼說都說不清楚的ECFA，除了要不要廢除死刑，作為一個正港的台灣人，請告訴我，我應該去哪裡買一條沒有被化學藥劑污染的魚？

一般平民百姓的健康，除了政府，誰能把關呀！

台灣要進入已開發國家，食品問題不可輕忽。

轉貼分享

 舒國治：過起碼的生活也可能是革命  

【聯合報╱舒國治】 2012.10.26 01:48 am   

你不想過問政治之事，不想知道油、電雙漲，不想計較十二年國教，不怎麼想打開電視獲知我們這小島發生了多少看似驚悚（兒子弒母、年輕人跳樓、監視器拍到酒駕者把人撞飛…），而其實也的確教人吃不消的事態。

不想再管那個凌亂不堪、卻又自己奈何不了的社會天天運作出來的糟糕人生，只想好好的每天吃上三頓簡單乾淨飯菜，晚上睡一個安靜的覺，推開門還見得到青山綠樹，走出門沒多遠猶聽得到鳥叫、聞得到花香。

只不過想要小孩在田野村莊下生活、嬉戲、成長，想要自己與配偶不必每天八小時窩在冷氣室中，只是圖一份未必多麼溫飽的薪水，想要前半生吃不到乾淨的（或有機的，或自栽自照料的）蔬菜、水果、土雞，而今總算可以每天吃到了，並且與此種生長蔬菜的環境一同生活了，這樣小小的夢，能實現嗎？

吃乾淨的飯菜，何曾簡單了？一個朋友在台北郊外某山城發現一家優質肉攤，買了肉送給三、五朋友，這些朋友吃了，讚好不已，卻不敢再傳告出去，如同祕密。看官且看，這豈不像革命黨所進行那說什麼也不敢令外人得知之密事？一塊又香又潤、規規矩矩的帶皮帶肥帶瘦的黑毛豬豬肉，往往來自一個優質的肉攤；而哪幾家豬農供應給這個肉攤呢？這些優質豬農願意餵菜葉、薯根、米糠再加上餿水，以規避已放了生長激素的飼料，並且緩緩餵養豬隻令之長到一年以上才去宰殺嗎？

土雞的畜養亦如此例。蔬菜之不噴農藥、不灑化肥等，亦如此例。

可見吃上一頓乾淨規矩的飯菜，幾乎已需要革命了。所謂革命，便是少數人挺身而出去改變別人一直因循苟且的事態。倘有人挺身去養優質的豬，這是革命家，如百年前孫中山之流；而又有人願意去尋覓、去介紹、去推動、去買吃這樣的優質豬，便是響應革命的志士，如百年前黃花岡七十二烈士之流。

台灣二千三百萬人中，祕密吃著優質豬肉的，不過幾萬人。而祕密吃著真實後院散養的土雞，不過幾千人。另外祕密吃著有機蔬菜或高冷蔬菜或野採菜類的，可能也不過幾萬人。這些人，互相未必認識，但竟然不約而同的成了類似的革命之同黨，同時散布在相隔頗遠的不同地方。

這些有志一同者，或許還包含矢志住居於傳統建材（泥巴、水泥、木頭、鋼筋、紅磚、瓦片）、傳統工法（砌石、疊磚、紮鋼筋、糊水泥、磨石子）、傳統樓高（平房或兩三層）、傳統相地（依山傍水、氣流暢通、規避受風受水）等等老式生活因素的傳統過日子的人們。

這些人，或許一住進幾十層高的樓裡，馬上覺得很虛浮，好像接不上地氣似的。同時一住進新的化學建材之室內，鼻子、眼睛、毛細孔皆覺得極不舒服。至若腳踏在大理石地板、背靠在礦物與化學的合成牆板、鼻吸著空調機器送來的空氣，一刻也無法忍受。

故而他們寧願住在老舊、略顯頹敗的老房子裡，吹著窗外隨時送進來的和風，他怎麼說都認為是這裡好。

這種住居形式，居然也快成為祕密了。

而這種住房之眾，為了保有此種居家環境，並且不被大型開發案吞併淹沒，遲早也會成為革命的同黨人。

此種改變人生的強烈需求之人愈多，則期待一個統合此類事務的機構或人出現就愈大。台灣人才輩出，不知何時會出現一兩個這類革命家？

（作者為作家）

全文網址: 舒國治：過起碼的生活也可能是革命 | 名人堂 | 意見評論 | 聯合新聞網 http://udn.com/NEWS/OPINION/OPI4/7455905.shtml#ixzz2ALcs5n1P

如何辨識利用氰化物下過毒的魚http://news.msn.com.tw/news2872787.aspx