海山餅店

好久沒去我的小屋了，今天我獨自坐火車到山上漫遊。

去年他開車陪我上山去了幾次，回來後，每次都大發雷霆。因為有時候我去四腳亭看我妹妹，時間拖得比較晚，他老了，經不起這樣折騰。

今年開始，我索性自己出門，省得他費心。

上回我到山上時，天空下著滂沱大雨，我穿著雨衣打著傘，從猴硐一路走到三貂嶺，雨天的山上，別有一番風情。不過天氣太冷了，我只好早早就坐火車回來。

今天天氣大好，我照樣從猴硐下車，一路走走停停，心情粉愉快，以前他開車時因為不放心我一個人，總是緊緊跟著，我還蠻有壓力的。

在我看來，猴硐美景勝過九份，遊客也不多。幾十年來，我天天在這ㄦ遊蕩，山影還是這麼秀麗，我都嘛還沒看膩呢！

我在山上吃完便當，接著坐火車去雙溪買那粉好吃的「咖哩餅」。

寧靜的雙溪街上，人車稀少，幽閑舒適，讓人不禁興起一股懷古幽情。餅店對面的這家小小的打鐵舖，裡面有具古老的鼓風爐，看著琳瑯滿目堆滿地的工具，似乎訴說著過往歲月的光榮。

過幾年，老人家不再打鐵時〈這古老的行業，年輕人不會接手吧〉，這店大概也就不存在了囉！

雙溪這家餅舖，我已經造訪多次。它的「咖哩餅」、「綠豆椪」、禮餅，都是沿用古老的傳統方式，真材實料做的，既新鮮又好吃。

我在台北吃過許多名店的喜餅，都嘛不太喜歡，唯獨這家的餅，吃起來毫不油膩，而且粉新鮮，沒有滲雜任何酥油，當然也沒有大家談虎色變的反式脂肪。女兒將來若出嫁，希望她來訂這餅。

回程時，看到一堆老人家圍在路邊下象棋，這位長者據說已經92歲了，老人家有這興致也是挺不錯的呀！

我覺得有些警察抓賭抓嫖都是欺人太甚，這些事，與他人何干？

海山餅店
新北市雙溪區中華路2號
02-2493-1319
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冒雨到「海山餅店」 就為那股蛋糕香http://travel.udn.com/mag/travel/storypage.jsp?f_ART_ID=90271

2013/06/03

【聯合報／記者林佳儀／專題報導】

「寒天布丁蛋糕」蛋香濃郁Q彈，蛋糕濕潤度佳，是海山招牌。100 元／個，巧克力口味110 元／個。（記者黃義書／攝影）

雙溪米香老店「海山餅店」， 父子二代傳承，林海亮(左)與兒子林偉雄。（記者黃義書／攝影）

毒澱粉、黑心食材事件頻傳，讓人不禁想問「還有什麼東西能吃？」海山餅店老闆林偉雄，堅守傳承二代古早老味道，讓饕客不遠千里至山中，只為了鬆軟彈香的布丁蛋糕。 原料新鮮 烤出Q彈蛋糕
外頭下著梅雨季常有的滂沱大雨，海山餅店位在雙溪交會的山城中，既不在主要幹道、也沒有醒目招牌；時不時仍見饕客聞香下馬，冒著風雨至深山中，一踏進店門急忙吆喝著：「老闆，今天還有沒有蛋糕？」
海山餅店是雙溪50年老字號餅鋪，近年最火紅的金字招牌就屬「寒天布丁蛋糕」。店內堆滿尚未脫模的布丁蛋糕、散發著熱氣蒸騰的蛋香，充斥著整間餅店，6個一簍堆滿了10多層，全是早上剛烤好、等著脫模的新鮮貨。
招牌布丁蛋糕看上去不起眼，就是單純的海綿蛋糕，不過入口蛋香卻十足濃郁，蛋糕濕潤度與甜度也恰到好處。老闆林偉雄自豪地說，布丁蛋糕原先賣不好，之前爆發食品安全疑慮後，老店單純做工的蛋糕意外受歡迎，單靠口耳相傳打出名號，現在成了招牌商品，更替老店招來不少年輕顧客。
「新鮮的東西就是好吃。」林偉雄提到布丁蛋糕做法簡單，原料最需慎選，海山全用帶殼蛋，不用瓶裝蛋，過程中絕不添加小蘇打、膨發粉等，只用蛋白做為膨鬆劑，再加入麵粉、少許糖鹽，抓準烘烤時間，創造十足Q彈口感。
一間餅舖 一家10口全靠它
海山餅店第一代老闆林海亮，原是基隆萬里人，家住海邊、他卻不想以討海維生，小學畢業就到基隆當地知名餅店當學徒；今年80歲的林海亮，想起當年學徒苦日子，還是直嚷：「那時好苦啊，早上8點就要起來，一路做到凌晨12點才能休息。」
穩紮穩打的學徒基本工，林海亮3年就出師，開始到餅店當師傅，結婚成家後他想自己開家店，一路從萬里找到雙溪；相中當年因煤礦興起的雙溪、猴硐一帶，一家大小落腳雙溪這座山中小城。
民國51年，海山餅店開張，既是外地人、又人生地不熟，沒人認識海山，林海亮就自個兒出門打下江山。剛開店的頭5、6年，林海亮每天挑著擔子，裝著剛出爐的餅，每天走一個多小時，從雙溪一路挑至牡丹、柑腳，賣給煤礦區的福利社。
煤礦業沒落後，餅店生意大不如前，林海亮不以為意，只說：「人走掉還是賣，吃得飽就好。」日後靠拜拜供品、熟客訂單，日子雖然清苦，倒也養大了一家10口，林海亮笑稱：「囝仔嘛，青菜呷青菜大（台語）」。
二代接手 老店走新路
布丁蛋糕一字排開，老闆林偉雄熟練地脫模、倒扣於盤面上，一面快速轉盤、一面輕輕拍打蛋糕，恢復剛烤好的膨鬆樣貌；爸爸林海亮也在一旁，做著同樣的動作，傳承2代的手工，至今仍同樣講究。
林偉雄講起接班後的經營方向，很有一套哲學；除了推廣寒天布丁蛋糕，吸引更多年輕客群，日前更與貢寮稻農，高價收購有機米，幫助當地水梯田保育計畫，開發「和禾米香」有機產品。開發甜食、朝有機化發展，是林偉雄兩大經營方向，期望能廣納年輕族群，替老店注入新活水。

「素咖哩」傳統糕餅。40元／個。（記者黃義書／攝影）

「綠豆核桃」傳統糕餅。40元／個。（記者黃義書／攝影）

「養生米香」原味、黑糯米、綜合三種口味，炸米香口感濕潤。80元／個。（記者黃義書／攝影）

全文網址: 冒雨到「海山餅店」 就為那股蛋糕香 - 店家傳奇 - 非吃不可 - udn旅遊美食 http://travel.udn.com/mag/travel/storypage.jsp?f_ART_ID=90271#ixzz2V8WNgqwm
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餅店第二代 林偉雄回家鄉散播愛

【聯合報╱記者蔡惠萍／台北報導】 2011.10.03 11:44 am


海山餅店是雙溪貢寮地區名氣響亮的老店，創立者是林偉雄的父親林海亮。五年前，林海亮因年事已高，原欲結束營業。當時任職知名連鎖麵包店區經理的林偉雄決定帶著太太辭職回鄉，延續父親一輩子的心血。

卅七歲的林偉雄一開始接手時，與父親為了是否減少香料等人工添加物有過拉鋸，林海亮認為「我做了五十幾年，都是這麼做的啊！」擔心少了香氣會失去客源，最後林偉雄以成果獲父親認同。他希望將老店轉型，慢慢朝向他期待的自然有機方向。

雖然老店有名氣也有生意，但林偉雄對家鄉、對自然環境仍懷抱著夢想。他說，支持貢寮水梯田計畫，不只幫助老農、環境，由於水梯田具有滯洪的功能，也能讓位處下游的雙溪減少水患。但他也說，畢竟現在的農戶年紀已長、復耕規模又太小，他希望未來有更多的農戶參與計畫，創造就業計畫，吸引年輕人回流。

【2011/10/03 聯合報】@ http://udn.com/



全文網址: 餅店第二代 林偉雄回家鄉散播愛 | 綜合 | 國內要聞 | 聯合新聞網 http://udn.com/NEWS/NATIONAL/NAT5/6627846.shtml#ixzz1Zhi93Y2I
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