進步的年代與倒退的食品！

今日新聞網

我的舌頭超級敏感，不好的食物，很難入我的口。

以一個天天逛菜市場的家庭主婦眼光來看，我們的食物的確危機重重。

去年我寫了「除了肉毒桿菌之外」，今年寫了「菜市場裡的熟食」，我始終認為沒有鬧出人命，並不表示我們的食物就是安全的。

食品檢驗沒有確實執行，食品添加物沒有明確規範，三十年來不肖商人默默將塑化劑等毒物加入食品飲品，餵養國人，甚至行銷全世界，這一切，只能以駭人聽聞來形容！

今天，台灣的塑化劑飲料引爆全台的食品危機，幾乎所有的烘培、餅乾、果醬業者、保健食品等等幾乎全部淪陷。

我唯一覺得意外的是益生菌與保健食品，其他幾乎可以說都在我的意料之中。

因為，我不只舌頭敏感，腸胃也很敏感。

古早以前，我就發現，我不能喝市售飲料，一喝下去，第二天馬上拉肚子。多年來，我出門總是自備開水，而且我會在開水中，加幾滴檸檬。

除此之外，我煮苦瓜水給我家這位喝，防止他糖尿病惡化。我也常常熬煮蓮藕汁來喝，尤其是感冒或肚子不太舒服的時候。前些日子，桑葚大出，我在菜市場買了一大箱，回來洗淨之後，加入麥芽糖熬煮一個下午，我的純釀桑葚汁就出爐囉！

多年來，我幾乎沒有喝過任何市售飲料。我應該是全台灣受到塑化污染最少的人吧！

女兒偶爾些買茶飲回來，我總是數落她，我認為一般開水只要放超過一個禮拜，都嘛不能喝了，為什麼這些飲品卻可以放個一年半載都沒問題？

除了讓人談虎色變的塑化劑之外，防腐劑難道就可以完全不考慮？很多事情都嘛常識判斷就OK的，大家都嘛視而不見，假裝沒事。

市售的糕餅、喜餅、鳳梨酥、甚至麻糬，我每回吃，都嘛一定拉肚子。

每當有人送喜餅來，我都很少吃，不管是多大廠牌的喜餅，吃起來都覺得怪怪的，為什麼這些餅都只有甜味卻沒有香氣，現在答案揭曉，原來這些食物裡面都含有塑化劑，喜餅的香精也是有問題的。

我曾經吃過北港一家遵循傳統古法做的大餅，真的很香很好吃。

還有雙溪老街上，我介紹過的「海山餅店」，他們延用祖傳的做法與材料，從不亂加任何添加物。

說也奇怪，這店的餅，我怎麼吃都OK。

原來我敏感的腸胃就是最好的檢驗機器囉！我的腸胃就像我的個性一樣「嫉惡如仇」、一樣「容忍度偏低」！

PS：上個月塑化劑爆發前，我在林口酒廠買了一箱紅麴餅乾，店員附送一罐葡萄果汁，我二話不說退了回去，我認為一斤葡萄100元的價格，是不可能做出一罐葡萄汁的。今天大家貪圖便宜與方便而讓自己受到毒害，廠商究責是當然，但是消費者自己也是有責任的呀！如果，大家都提高警覺性，也有一定的成本概念，毒食品就很難生存啦！
塑化劑事件發生後，我很雞婆的打電話給新北市衛生局，得知他們的食品檢驗員人數全縣居然只有8個人，這樣的編制，真想做事，大概還是先把自己殺死比較快吧！時代在進步，考選部還是依然招考那些可有可無、毫無專業技能的文書人員，倒茶水送公文影印這些工作直接用派遣人力不是比較省錢嗎？食品檢驗技術需要更多專業人力加入把關，怎能把責任全推給商人的良心呢？

轉貼：可怕的餐廳料理
我們要食品無添加
韓良露：我們要食品無添加

【聯合報╱韓良露】 2011.06.08 02:03 am


今年端午節，國人關心的五毒，已不再是傳統上視為害蟲的毒蛇、蜈蚣、蜥蜴、蠍子、癩蛤蟆了，如今工業食品中的害物：塑化劑、三聚氰胺、瘦肉精、漂白劑、防腐劑，這些原本不應當在食物中出現的化工物質，卻假藉食品添加物之名吃進了人們的食道而殘害了國人的身體。

化工食品之毒，其實不限於最近人人談之色變的罪魁惡首塑化劑，不久前有一平日頗講究健身養生的文藝圈前輩因心血管疾病而開刀，此兄反省平日勤於保健，最可能疏忽之事就是喝咖啡加多了用反式脂肪做成的鮮奶球。另外，最近在研究所教書的外子的學生，才廿多歲就因乳癌過世，這位女學生也怪罪過自己吃了太多不該吃的化工食品的關係。一天一杯有塑化劑的珍珠奶茶常常是現在年輕學生的十幾年的生活通病，因此當楊志良說現在國人平均壽命是七十多歲時，他沒忘了現在七十多歲的人的飲食習慣並不會吃太多化工食品，而現在廿多歲的年輕人，如果吃反式脂肪、塑化劑、防腐劑、抗生素大雞排和基改食品長大，未來他們的壽命是多少呢？

認識我較深的朋友，都知道我這個所謂的美食家的生活習性，並不只表現在愛吃什麼食物之上，也表現在拒絕吃那些食物。譬如說我已經快廿年在外喝咖啡時總不厭其煩地和店家要新鮮的牛奶，雖然我並無法在知識上肯定，只是常識上懷疑奶球有問題，當我想要咖啡味道更濃稠些又不怕脂肪過量時，才會添加只用天然動物性脂肪製成的鮮奶油。

我也不使用保鮮膜，不用塑膠容器微波食物，不用塑膠袋盛裝熱食，再美味的夜市小吃，只要店家用保麗龍盤碗或更過分地套上一層塑膠袋的我一律拒吃……。這種種行為，也並非我有關於塑化劑的專業知識，我有的只是某種直覺的常識，塑膠製成的東西真的安全嗎？我們的行政機關有好好把關嗎？在我不能證明以上的疑心是錯之前，我必須先用常識推定它的危險性。

但平日十分小心的我，這回還是不免塑化劑中毒的疑慮，我已經盡量喝自己用茶葉泡的茶水了，但出門在外帶的茶壺喝完時不免要買水喝，總不免喝到加工茶。

在化工原料大量添加食品的時代，人們能自保的唯一方式可能只有要求廠商要出品無添加的食品了。日本是食品添加十分猖獗的國度，但當地消費者的自救之道就是購賣無添加的食品，因為食品添加有的沒的是防不勝防的，今天有塑化劑、反式脂肪、三聚氰胺，誰知道明天還會冒出那些化工東東？

希望台灣社會經由這次的塑化劑災難，學到一些和食物、食品的常識、知識與教訓，我因被社會認為具有美食家的身分，常常寫文章和演講批評台灣社會亂用抗生素、農藥、肥料、味精、塑膠袋、保麗龍餐具，但這些言論的影響力那裡比得上公權力的管理呢？為什麼政府對人民的食品安全做的事那麼少呢？在我們無法信任政府和廠商之前，人民不能再相信食品添加的品格與品質了，在如此無品的時代，我們要「食品無添加」！

（作者為南村落總監、生活美食家）

【2011/06/08 聯合報】@ http://udn.com/